Arvaia Buongustaia: cavolfiore

Puré di cavolfiore

lavate e tagliae a pezzetti il cavolfiore (circa un kg.). Sbucciate e tagliate a dadini le patate (circa 1 kg.) e mettetele nella pentola a pressione con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio tritato. Aggiungete acqua fino ad arrivare al livello delle verdure, quindi salate a piacere. Fate cuocere per 5 minuti a partire dal fischio della pentola a pressione (in alternativa, se non avete la pentola a pressione, per 40 minuti).  Frullate con un mixer a immersione o passate col passaverdura, pepate e salate a piacere e mantecate per qualche minuto con un po’ di burro e parmigiano.

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