Arvaia buongustaia:

20 g di prezzemolo

3 filetti di acciughe

1 spicchio d’aglio

10 capperi sotto sale

100 g di olio evo

70 g di pane raffermo (meglio solo la mollica)

2 tuorli sodi

50 g di aceto

Preparazione

Mettete ad ammollare il pane tagliato a pezzetti nell’aceto. Lavate ed asciugate le foglie di prezzemolo, tritatele finemente. Lavate con abbondante acqua i capperi e tritateli con l’aglio e i filetti di acciuga. Strizzate il pane dall’aceto e passatelo al setaccio con i tuorli sodi. Mescolate tutti gli ingredienti diluendo con l’olio extravergine di oliva.

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