20 g di prezzemolo
3 filetti di acciughe
1 spicchio d’aglio
10 capperi sotto sale
100 g di olio evo
70 g di pane raffermo (meglio solo la mollica)
2 tuorli sodi
50 g di aceto
Preparazione
Mettete ad ammollare il pane tagliato a pezzetti nell’aceto. Lavate ed asciugate le foglie di prezzemolo, tritatele finemente. Lavate con abbondante acqua i capperi e tritateli con l’aglio e i filetti di acciuga. Strizzate il pane dall’aceto e passatelo al setaccio con i tuorli sodi. Mescolate tutti gli ingredienti diluendo con l’olio extravergine di oliva.
